Beyti Kebab με μελιτζάνα και τραγανή σάλτσα φιλέτου

1. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες σε λωρίδες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες και τις τοποθετούμε στο ταψί που έχουμε στρώσει χαρτί ψησίματος.
2. Βάζουμε ελαιόλαδο στις μελιτζάνες και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά.
3. Επειδή ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο, μπορούμε να τις βγάλουμε από το φούρνο όταν ροδίσουν ελαφρά οι μελιτζάνες.
4. Τρίβουμε κρεμμύδια για κεφτεδάκια.
5. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά, το τριμμένο κρεμμύδι, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, τις νιφάδες τσίλι και το κύμινο σε κατάλληλο μπολ ανάμειξης για κεφτεδάκια και ζυμώνουμε.
6. Στρώνουμε μια από τη ζύμη φύλλων σε κατάλληλη επιφάνεια και απλώνουμε ένα μείγμα από νερό και ελαιόλαδο.
7. Διπλώνουμε λίγο τη μια άκρη της ζύμης, απλώνουμε τη σάλτσα στο διπλωμένο μέρος και απλώνουμε σε αυτό το μέρος τις μελιτζάνες που βγάλαμε από το φούρνο, η μία δίπλα στην άλλη.
8. Βάζουμε τον κιμά μας σε λωρίδα πάνω στις μελιτζάνες που βάλαμε δίπλα δίπλα.
9. Διπλώνουμε τις άκρες της ζύμης ελαφρώς προς τα μέσα και την τυλίγουμε σε μορφή ρολού, σαν να τυλίγουμε φύλλο.
10. Κόβουμε το μακρύ ρολό σε φέτες στο μέγεθος που θέλουμε.
11. Τακτοποιούμε τις φέτες στο ταψί ή ταψί που στρώνουμε χαρτί ψησίματος.
12. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου.
13. Μαγειρεύουμε ελεγχόμενα καθώς ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο.
14. Ρίχνουμε το σκορδογιαούρτι και τη σάλτσα μας, που έχουμε τηγανίσει στο λάδι, στο μπεϊτί κεμπάπ μας που παίρνουμε στα πιάτα σερβιρίσματος. Και ακούμε αυτόν τον υπέροχο ήχο που τσιρίζει :).

Το υπέροχο μπεϊτί κεμπάπ μας με τραγανή ζύμη είναι έτοιμο. Καλή όρεξη:).

Συνταγή Beyti Kebab με μελιτζάνα με τραγανή σάλτσα ζύμης με φωτογραφία