Συνταγή περιτυλίγματος λάχανου με ελαιόλαδο

Γεια σας, θα ήθελα να αναφέρω αρχικά, όπως πολλοί από εμάς γνωρίζουμε, αν μαγειρέψετε τις συνταγές μας με ελαιόλαδο 1 ή 2 μέρες πριν, η μέρα που θα σερβίρετε θα είναι πιο νόστιμη. Σε αυτή τη συνταγή, ήθελα να μοιραστώ πώς μπορούμε να τυλίγουμε τα λάχανα αραιά, ειδικά οι φίλοι μας που έχουν νέα εμπειρία στην κουζίνα και οι φίλοι μας που πιστεύουν ότι είναι πολύς καιρός να τυλίξουμε το λάχανο πρέπει οπωσδήποτε να το δοκιμάσουν με αυτόν τον τρόπο 🙂

Αρχικά ετοιμάζουμε το εσωτερικό μας γουδί. Κόβουμε το κρεμμύδι μας σε κυβάκια και το τσιγαρίζουμε με 4 κουταλιές της σούπας λάδι μέχρι να μυρίσει καλά. Προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό, τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά στο καβουρδισμένο μας ρύζι και το ψήνουμε μέχρι να απορροφήσει το νερό του. Μην προσθέτετε περισσότερο νερό, αυτό το μέτρο νερό είναι αρκετό καθώς το λάχανό μας θα ψηθεί αφού το τυλίξουμε. Όταν ζεσταθεί προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον αφήνουμε να κρυώσει.

Κόβουμε ένα ένα τα φύλλα του λάχανου μας από την κορυφή του κεφαλιού και τα ψάχνουμε με τη σειρά. Αν δυσκολεύεστε να ξεχωρίσετε, μπορείτε να χαράξετε αυτό το μέρος αφού κόψετε τελείως το πάνω μέρος, έτσι τα φύλλα θα ξεχωρίζουν εύκολα μεταξύ τους. Αν θέλετε, μπορείτε να κόψετε το μεσαίο σκληρό μέρος των λαχανόφυλλων μετά το βράσιμο ή πριν τα βράσετε. Βάζουμε ζεστό νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και το βράζουμε, και αρχίζουμε να βράζουμε τα λαχανόφυλλα μας. Βγάζω το σκληρό μέρος στη μέση των λαχανόφυλλων, τα χωρίζω στα 2 και βράζω τα φύλλα πλατιά. Δεν κρατάμε το κάθε φύλλο σε ζεστό νερό πάνω από 2 λεπτά. Αφού χτυπήσουμε τα βρασμένα μας φύλλα σε ένα δοχείο με κρύο νερό, τα μεταφέρουμε σε κατάλληλο δοχείο. Εάν κάνετε τη συγκλονιστική διαδικασία, θα αποτρέψετε το ψήσιμο των φύλλων από μέσα, διατηρώντας το χρώμα τους και εμποδίζοντάς τα να σπάσουν κατά το τύλιγμα.
Αφού είναι έτοιμα τα λαχανόφυλλα μας, αρχίζουμε να τα τυλίγουμε. Χρησιμοποίησα μια κατσαρόλα από τεφλόν. Αν πρόκειται να το ψήσετε σε ατσάλινη κατσαρόλα, αν βάλετε 1 κομμάτι λαχανόφυλλο στον πάτο, θα ψηθεί χωρίς να κολλήσει. Το βάζουμε στο φαρδύ μέρος του λαχανόφυλλου μας, αραιά από το εσωτερικό μας γουδί, το τυλίγουμε μακρυά λεπτό και κόβουμε το χοντρό και μυτερό μέρος στο τέλος. Τυλίγουμε τα λαχανόφυλλα μας, τα οποία τυλίγουμε για πολλή ώρα, πάλι με αυτόν τον τρόπο, ξεκινώντας από τη μέση της κατσαρόλας μας και σχεδιάζοντας κύκλους στην κατσαρόλα μας. Βάζουμε τα μυτερά μέρη που κόβουμε τυλίγοντας από πάνω και περιχύνουμε με το ελαιόλαδο μας παντού. Σκεπάζουμε μια πέτρα βρύσης ή ένα πιάτο και προσθέτουμε αρκετό νερό για να το σκεπάσει. Στην αρχή ανάβουμε το μάτι της κουζίνας σε δυνατή φωτιά και όταν αρχίσει να βράζει το ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφηθεί καλά το νερό (περίπου 40 λεπτά). Αν πεις ότι είναι δύσκολο να καταλάβεις ότι είναι ψημένο, μπορείς να σκίσεις ένα από τα λάχανα στο πλάι με ένα πιρούνι και να κοιτάξεις το ρύζι μέσα. Αν το ρύζι είναι ψημένο, δεν πειράζει, καθώς ψήνεται, θα μαλακώσει και θα έρθει μόνο του. Για να το ετοιμάσουμε για σερβίρισμα, λιώνουμε το βούτυρο μας και το βγάζουμε από την εστία μας, προσθέτουμε δυόσμο και κόκκινο πιπέρι ανάλογα με την επιθυμία σας, το περιχύνουμε στα λαχανοντολμάκια μας και το ετοιμάζουμε για σερβίρισμα. Καλή όρεξη ????

Σημείωση; Το να το τυλίξετε με αυτόν τον τρόπο μπορεί για πολλούς να είναι περίεργο, αλλά με αυτή τη μέθοδο, μπορείτε να τα τυλίξετε όλα τακτοποιημένα και λεπτά και ακόμα κι αν τα κόψετε σε μικρά ίσα κομμάτια πριν τα ζεστάνετε, δεν διαλύονται.

Λαχανόρολο με ελαιόλαδο Συνταγή με φωτογραφία