Πιπεριές γεμιστές με σάλτσα

Αρχικά, βάζετε στην κατσαρόλα λίγο ηλιέλαιο και προσθέτετε το κρεμμύδι και τις ψιλές πιπεριές που έχετε κόψει για το μαγείρεμα.
Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τσιγαρίζουμε μέχρι να φύγει καλά η μυρωδιά.
Σε αυτό το στάδιο προσθέτουμε το ελαιόλαδο, προσθέτουμε πιπέρι καγιέν και προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες.
Προσθέστε το καλά πλυμένο ρύζι και τα μπαχαρικά και ανακατέψτε ελαφρά.
Αλατίζουμε ανάλογα με την αναλογία αλατιού του ντοματοπελτέ, προσθέτουμε τον μαϊντανό και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Γεμίζουμε τη γέμιση μέσα στις πιπεριές.
Για τη σάλτσα τρίβουμε 3 σκελίδες σκόρδο.
Προσθέστε λίγο περισσότερο από μισή κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας, τηγανίστε καλά, προσθέστε νερό λίγο λίγο για να ανοίξει η σύσταση.
Όταν η σάλτσα αποκτήσει συνοχή, προσθέτουμε ελαιόλαδο και τη γυρίζουμε για 1-2 λεπτά και προσθέτουμε το σιρόπι ροδιού.
Αν η σύσταση είναι παχύρρευστη, προσθέστε λίγο ακόμα βρασμένο νερό.
Προσθέστε μπόλικο αποξηραμένο δυόσμο, ανακατέψτε, μαγειρέψτε τη σάλτσα για 1 λεπτό, βάλτε τις πιπεριές που ετοιμάσατε στη σάλτσα και βράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές.

Γεμιστές πιπεριές με σάλτσα Συνταγή με φωτογραφία